Definisis istilah-istilah kopi :
- Arabica adalah kopi tradisional yang bibit awalnya berasal dari jazirah Arabia. Rasanya cenderung lebih ringan karena kadar kafeinnya lebih rendah. Rasanya sedikit pahit dan agak kelat.
- Kopi beras adalah Biji kopi kering yang sudah dibuang kulit tanduk dan kulit arinya
- Kafein adalah suatu senyawa alkaloid turunan dari methyl xanthyne 1,3,7 trimethyl xanthyne, merupakan basa monocidic yang lemah dan dapat memisah dengan penguapan, serta mudah diuraikan oleh alkalis yang pras yang berbentuk kristal dan berasa pahit yang bekerja sebagai obat perangsang psikoaktif dan diuretik ringan.
- Aglomerasi adalah proses yang biasa dilakukan Untuk meningkatkan daya larut di dalam air dan membentuk butiran yang lebih kasar untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih kuat.
- Aglomerasi adalah gabungan, kumpulan dua atau lebih pesat kegiatan, tempat pengelompokan berbagai macam kegiatan dalam satu lokasi atau kawasan tertentu atau penumpukan partikel atau zat menjadi satu
- Roasting adalah proses penyangraian biji kopi yang tergantung pada waktu dan suhu yang ditandai dengan perubahan kimiawi yang signifikan
- kopi luwak yaitu buah kopi matang pohon yang dimakan oleh luwak (sejenis musang), kemudian dikeluarkan sebagai kotoran luwak tetapi biji-biji kopi tersebut tidak tercerna sehingga bentuknya masih dalam bentuk biji kopi. Jadi di dalam perut musang biji kopi mengalami proses fermentasi dan dikeluarkan lagi dalam bentuk biji bersama dengan kotoran Luwak. Selanjutnya biji kopi luwak dibersihkan dan diproses seperti kopi biasa.
- Robusta adalah jenis kopi yang berasal dari Benua Afrika. Kopi Robusta mengandung kafein paling tinggi. Dikenali dari rasanya yang pahit dan asam.
- Decafeinated coffe adalah tindakan menghilangkan kafein dari biji kopi, kakao, teh daun dan lainnya yang mengandung kafein bahan. (Sementara bebas kafein minuman ringan kadang-kadang disebut sebagai "tanpa kafein", ada pula yang lebih baik disebut "uncaffeinated":. dibuat tanpa menambahkan kafein selama produksi)
- Wet process adalah Proses basah yang dilakukan dengan proses Penerimaan kopi gelondong, Perambangan (pemisahan superior dan inferior), Penggilingan (pulping), Fermentasi, Pencucian, Penuntasan, Pengeringan, Penggerbusan (pelepasan kulit tanduk) dan pengayakan (sizing), Sortasi biji, Pengepakan dan pengiriman
- Dry process adalah proses kering kopi dari kebun langsung dijemur pada lantai jemur atau dikeringkan secara mekanis dengan vis dryer.
0 komentar:
Posting Komentar